Melon

Le melon, il faut apprendre à l'écouter avant de le manger. Regarde d'abord l'écorce : sa couleur doit être franche, sans taches molles. Prends-le en main, tâte-le partout : dur comme une pierre, passe au suivant. Approche ton nez du côté opposé à la queue. S'il sent déjà le miel et le fruit à travers la peau, le melon est prêt. S'il ne sent rien, ne compte pas trop sur l'attente : certains melons s'assouplissent un peu sur la table, d'autres ne changeront presque pas.

On entend dire : un melon lourd est forcément un bon melon. Pas si simple ! Le poids seul ne dit pas tout, mais un melon qui paraît lourd pour sa taille reste un indice à ne pas négliger. Se fier au poids sans regarder ni sentir, c'est l'erreur classique : on prend le fruit sans vérifier l'odeur, on l'ouvre chez soi, et parfois la chair déçoit, fade, sans ce parfum qu'on attendait. Choisis par le nez, par l'œil et par le toucher, jamais par la seule balance. Et une fois coupé, garde-le au frais : il se conserve quelques jours au réfrigérateur, même si son parfum et sa texture perdent vite de leur éclat.