Skorpionikalafile

Skorpionikalafile on raakaa lihaa, joka saadaan skorpionikalasta, Välimeren kalliopohjalla elävästä kalasta. Lihan rakenne on tiivis ja maku täyteläinen, minkä vuoksi fileetä käytetään usein kalakeittojen ja liemien raaka-aineena. Tuoreen fileen pinnan tulisi olla kiinteä ja kostea, ja hajun mieto, merelliseen tuoksuun viittaava; voimakas tai ammoniakkimainen haju kertoo pilaantumisesta. Fileetä säilytetään jääkaapin kylmimmässä osassa, ja se kannattaa käyttää muutaman päivän kuluessa ostosta tai pakastaa pidempää säilytystä varten. Keittiössä fileetä voidaan paistaa tai keittää, ja se soveltuu erityisen hyvin kalakeittoihin, joissa sen tiivis liha ja täyteläinen maku pääsevät oikeuksiinsa.

Sadassa grammassa raakaa fileetä on 90 kilokaloria, 18,36 grammaa proteiinia ja 1,34 grammaa rasvaa; hiilihydraatteja siinä ei ole lainkaan.

Skorpionikala tunnetaan myrkyllisistä selkäpiikeistään, ja tämä yhdistetään toisinaan virheellisesti myös kalan lihaan. Piikkien myrkky ei kuitenkaan vaikuta lihan syötävyyteen, ja asianmukaisesti puhdistettu ja käsitelty filee on tavallinen, turvallinen ruokakala.