Céréales et légumineuses
Chapelure
La chapelure est du pain séché et émietté utilisé pour paner la viande, le poisson ou les légumes avant de les frire. Elle s'incorpore aussi à la viande hachée pour les boulettes ou galettes.
395 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
395 kcal
| Protéines | 13,3 g |
|---|---|
| Lipides | 5,3 g |
| Glucides | 72 g |
| Fibres | 4,5 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 91,2 g
- tasse de 250 ml 114 g
- cuillère à soupe (15 ml) 6,8 g
- cuillère à café (5 ml) 2,3 g
- bocal de 0,5 l 228 g
Bon à savoir : Chapelure
La chapelure, il faut la regarder avant de la toucher. Une bonne chapelure est sèche, elle coule entre les doigts comme du sable fin, elle ne colle pas. Sa couleur dit tout : dorée et régulière, elle vient d'un pain bien cuit, pas brûlé. Si elle sent le rassis ou l'humidité, laisse-la où elle est.
Pourquoi croustille-t-elle à la friture ou au four ? Le pain séché n'a presque plus d'eau à libérer. Alors la chaleur s'attaque directement à sa surface, elle la dore et la durcit vite, avant que l'intérieur de la viande ou du poisson n'ait le temps de trop cuire. C'est tout le principe de la panure : une carapace qui protège et qui croustille pendant que le centre reste tendre.
Certains disent qu'il faut tremper la chapelure avant de paner, pour qu'elle "prenne" mieux. Non ! Trempée, elle perd justement ce qui fait sa force : sa sécheresse. Résultat, une croûte molle, grasse, qui se détache à la cuisson. Pane sec, presse bien, et n'ajoute de l'humidité que dans l'œuf qui précède, jamais dans la chapelure elle-même.
Questions et réponses
Combien de grammes de chapelure y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de chapelure pèse environ 91,2 g.
Combien de grammes de chapelure y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de chapelure pèse environ 114 g.
Combien de grammes de chapelure y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de chapelure pèse environ 6,8 g.
Combien de grammes de chapelure y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de chapelure pèse environ 2,3 g.
Combien de grammes de chapelure y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de chapelure pèse environ 228 g.
