Especiarias
Assafétida
A assafétida é uma resina aromática pungente vendida em pó. Na culinária indiana, substitui a cebola e o alho, sendo adicionada em pequena quantidade a pratos de lentilha.
341 kcal por 100 g
Informação nutricional por 100 g
341 kcal
| Proteínas | 10,4 g |
|---|---|
| Gorduras | 1 g |
| Carboidratos | 79,1 g |
| Fibra | 15,2 g |
Fonte: USDA FoodData Central (aproximado, com base num produto semelhante), 2026-09-21. Por 100 g de produto.
Quantos gramas há numa medida
Pesos aproximados de medidas comuns. O valor exato depende do produto e de como a medida é preenchida.
- copo de 200 ml 95,4 g
- copo de 250 ml 119,2 g
- colher de sopa (15 ml) 7,2 g
- colher de chá (5 ml) 2,4 g
- frasco de 0,5 l 238,5 g
Bom saber: Assafétida
Vou contar-te um segredo sobre a assafétida: ela cheira mal pura e cheira bem na panela. É resina seca, moída em pó, e esse cheiro forte é exatamente o que faz o trabalho dela. No óleo quente, o aroma muda, perde a agressividade e fica perto do de cebola e alho cozidos. É por isso que, na cozinha indiana, a assafétida substitui os dois quando não se pode usá-los.
Escolhe-a pelo nariz, não pelos olhos. Um pó que já não cheira a quase nada perdeu a força e não serve para nada numa receita. Tem de picar o nariz, mesmo através do frasco fechado.
Algumas pessoas dizem que, quanto mais assafétida, mais sabor de alho e cebola a comida ganha. Não! Qualquer cozinheiro que já tenha exagerado sabe o que acontece: o prato fica amargo, com um travo seco que fica na garganta e não sai nem com pão. O erro de cozinha que isso provoca é simples — colocar uma colher inteira onde bastava uma pitada, a pensar que está a temperar, quando na verdade está a estragar o guisado todo.
Perguntas e respostas
Assafétida — copo de 200 ml: quanto pesa?
Assafétida — copo de 200 ml: cerca de 95,4 g.
Assafétida — copo de 250 ml: quanto pesa?
Assafétida — copo de 250 ml: cerca de 119,2 g.
Assafétida — colher de sopa (15 ml): quanto pesa?
Assafétida — colher de sopa (15 ml): cerca de 7,2 g.
Assafétida — colher de chá (5 ml): quanto pesa?
Assafétida — colher de chá (5 ml): cerca de 2,4 g.
Assafétida — frasco de 0,5 l: quanto pesa?
Assafétida — frasco de 0,5 l: cerca de 238,5 g.
