Pór

Pór je zelenina s dlhou bielou až svetlozelenou stonkou a plochými tmavozelenými listami, ktorá patrí medzi cibuľovú zeleninu, no má jemnejšiu a sladšiu chuť ako bežná cibuľa. Pri výbere treba uprednostniť kusy s pevnou, nezvädnutou stonkou a čerstvo vyzerajúcimi listami bez žltých alebo vysušených koncov; vôňa by mala byť jemná a svieža, bez nepríjemného zápachu, ktorý signalizuje začínajúce kazenie. Medzi listovými pošvami sa často zachytáva zemina, preto je dôležité pór pred varením dôkladne prepláchnuť, najlepšie po pozdĺžnom prerezaní. Skladuje sa v chladničke a je dobrý, kým má pevnú stonku a listy nie sú zvädnuté. V kuchyni sa používa nakrájaný na kolieska alebo prúžky, dusí sa na masle alebo oleji a pridáva sa do polievok, nátierok, nákypov či zeleninových príloh. Zelené vrchné časti, ktoré sa niekedy odrezávajú a vyhadzujú, sú vhodné aj na prípravu vývarov, kde dodávajú jemnú chuť. Bežnou mylnou predstavou je, že zelené listy póru sú nepoužiteľné a patria len do odpadu; v skutočnosti ich možno plnohodnotne využiť, len si vyžadujú dlhšie varenie, pretože sú o niečo tuhšie než biela časť.