Repa okrúhlica

Repa okrúhlica je koreňová zelenina s jemnou, nasladlou a mierne pikantnou chuťou. Jej šupka je hladká, bez väčších škvŕn alebo mäkkých miest, a dužina pôsobí pevne a vlhko. Kvalitná repa má sviežu, zemitú vôňu, bez náznaku plesne alebo kvasenia. Pri výbere je vhodné uprednostniť menšie a stredne veľké korene, pretože bývajú jemnejšie na chuť, kým väčšie kusy môžu byť drevnatejšie. Skladuje sa v chlade a vlhku, najlepšie v chladničke alebo v tmavej pivnici, kde si zachová čerstvosť niekoľko týždňov. Pred uskladnením sa odporúča odstrániť vňať, pretože odoberá koreňu vlahu. V kuchyni sa repa používa varená v polievkach, dusená s mäsom alebo pečená ako príloha, prípadne pretlačená na pyré. Jej konzumácia nie je obmedzená len na tepelne upravenú podobu, pretože v tenkých plátkoch alebo nastrúhaná sa dá pridať aj do šalátov. Varenie sa považuje za hotové vo chvíli, keď nôž prejde kúskom repy bez odporu. Bežne sa predpokladá, že repa je iba zimná zelenina určená na uskladnenie, v skutočnosti sa však pestujú aj skoré letné odrody s jemnejšou chuťou, ktoré sa konzumujú čerstvé, krátko po zbere.