Gos

Poslušaj, gos ni piščanec, in kdor jo tako peče, bo razočaran. Pod kožo ima debelo plast maščobe, cela žival tehta okoli 4 kilograme, in prav ta maščoba je tista, ki med pečenjem počasi kaplja navzdol ter sama vlaži meso. Zato gos potrebuje čas in nizko temperaturo, ne naglice. Pri izbiri glej kožo: naj bo suha, napeta, brez madežev in brez lepljivosti na dotik. Povonjaj jo tudi - vonj naj bo čist, skoraj brez vonja, nikakor ne kisel. Nekateri pravijo, da ima gos pretrdo in suho meso, zato jo je treba peči na hitro, pri visoki temperaturi. Ne! Prav visoka temperatura izžene maščobo prehitro, meso se skrči in postane žilavo, koža pa zgori, preden se notranjost sploh segreje. Gos hoče mir - počasno pečico, dolge ure, da se maščoba izteče postopoma in koža počasi postane zlato hrustljava. Ta napačna predstava je kriva, da marsikdo gos opeče od zunaj, znotraj pa pusti surovo in trdo kot podplat.