Edamamebönor

Edamamebönor är unga, gröna sojabönor som skördas medan de fortfarande är omogna och plockas tidigt, innan baljorna hinner bli hårda och bönorna torra. De säljs oftast i sina baljor, antingen färska eller frysta, och kokas kort innan de serveras, gärna med lite salt. Vid köp bör baljorna ha en klar, grön färg och kännas spänstiga när man trycker lätt på dem. Fryst edamame håller sig väl i frysen under lång tid, medan färsk edamame bör tillagas inom några dagar. I köket kokas eller ångas bönorna hastigt, så att de fortfarande har kvar sitt tuggmotstånd, och de används sedan som tilltugg, i sallader eller som tillbehör i rätter inom asiatisk matlagning. Baljorna är inte avsedda att ätas, utan bönorna pressas ut ur dem för hand. Edamamebönor innehåller omkring 13 gram protein per 100 gram, vilket gör dem till en näringsrik baljväxt. En vanlig missuppfattning är att edamame och vanlig sojaböna är olika växter. I verkligheten är det samma böna, men skördad vid ett tidigare mognadsstadium.