Muskotnöt

Muskotnöt är en krydda som framställs genom att mala kärnan ur frukten från muskotträdet. Aromen är varm, lätt sötaktig och nötig, med en mjukt kryddig och något skarp ton. Vid köp av malen muskotnöt bör man kontrollera att doften är frisk och tydlig; en svag eller unken doft tyder på att kryddan tappat kraft. Muskotnöt bör förvaras torrt, mörkt och svalt i en väl tillsluten behållare, skild från stark värme och solljus, för att bevara smak och arom så länge som möjligt. I köket används kryddan i bland annat béchamelsås, bakverk, köttfärsrätter och grönsakspuréer, där den tillför en mild värme och djup i smaken utan att dominera. En vanlig missuppfattning är att muskotnöt och muskotblomma, även kallad mace, är samma krydda. De kommer visserligen från samma frukt, men muskotnöt är själva kärnan, medan muskotblomma är det nätlika hölje som omger kärnan, och de två kryddorna skiljer sig åt i både doft och smak. Hundra gram muskotnöt innehåller 525 kilokalorier, 49,29 gram kolhydrater, 36,31 gram fett och 5,84 gram protein.