Mynta

Mynta är en frisk, grön köksört med en kall, karakteristisk arom som kommer från eteriska oljor i bladen. Bladen är tunna, mjuka och ljust till mörkgröna, med en krusig eller spetsig form beroende på sort. Vid köp bör bladen vara friska och utan bruna fläckar eller vissna kanter. En frisk kvist doftar svalt och rent redan som den är, men doften blir starkare och tydligare när ett blad rivs eller tuggas sönder, eftersom oljorna då frigörs. Mynta förvaras bäst i kylskåp, med stjälkarna nedsänkta i ett glas vatten eller inlindade i fuktigt hushållspapper, och bör användas inom några dagar. I köket passar den i te, drinkar, desserter, såser och sallader, och bör hackas eller tillsättas strax före servering för att aromen ska bevaras så väl som möjligt. Hundra gram färsk mynta innehåller 44 kilokalorier, 3,29 gram protein, 0,73 gram fett och 8,41 gram kolhydrater. En vanlig missuppfattning är att mynta enbart hör hemma i söta rätter och drycker. Det stämmer inte, eftersom örten även fungerar väl i salta sammanhang, till exempel tillsammans med lamm, yoghurtsåser och grönsaksallader.