AI снимкаБисквити от черен боб и шоколад
Изненадващи бисквити от черен боб, овесени ядки, фурми и шоколад — здравословна сладка хапка.
Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас.
Продукти
- 1 консерва Черен боб отцеден и изплакнат
- 60 г Овесени ядки едро смлени
- 100 г Захар
- 1 ч.л. Канела смляна
- 0.5 ч.л. Сол ситна
- 50 г Фурми нарязани
- 50 г Черен шоколад нарязан
- 50 г Масло стайна температура
- 1 бр. Яйца
Стъпки
Сложете боба в кухненски робот и го смелете на пюре.
В купа смесете добре боба, овесените ядки, захарта, канелата, солта, фурмите и шоколада.
Омекотете маслото и го добавете към сместа, разбъркайте добре, накрая свържете тестото с яйцето.
Оформете топчета от тестото и ги наредете на тава, застлана с хартия за печене. Леко сплескайте топчетата с длан.
Печете във фурна, загрята на 175 градуса с вентилатор, около 13-15 минути.
14 минОставете да се охладят леко на тавата, преди да ги прехвърлите на решетка.
5 мин
Тази рецепта мами окото — изглежда като бисквитка, а е направена от боб. И тук е номерът: бобът няма вкус на боб, щом го смелиш на пюре и го ожениш с канела, фурми и шоколад. Той дава само две неща — влага и скорбяла, които обикновено идват от брашно и яйца в тройно по-голямо количество. Затова тази бисквита е по-влажна отвътре и не се суши като другите.
Ще се получи или не ще се получи от едно нещо: колко добре е отцеден бобът. Консервираният боб е в саламура, пълна с вода, и ако не го изплакнеш и не го оставиш да отцеди добре, тестото остава рядко като каша и бисквитките се разливат в тавата вместо да държат форма. Това е единствената истинска опасност тук, не температурата на фурната.
Някои ще кажат — боб в десерт, това е някаква съвременна лудория. Не е. Бобеното пюре вместо брашно е стар бедняшки трик там, където брашното е скъпо или липсва — работи, защото скорбялата в боба се държи почти като скорбялата в брашното при печене. Икономика, не каприз.
Фурните вкъщи не загряват еднакво, и 175 градуса на твоята може да не е 175 на съседската. Затова не гледай часовника толкова, колкото ръба на бисквитката — щом стане леко суховат и леко се повдигне от хартията, готово е. Отвътре ще остане мек, това е естеството на тестото, не недопечено.
Бобът тук е основата, не добавка — той замества брашното и половината мазнина, която очакваш в тесто за бисквити. Черен боб е избран заради цвета и неутралния вкус, но ако имаш само бял или нахут подръка — ще стане, стига да го смелеш добре на гладко пюре, без парченца, иначе ще усещаш текстурата му и ще развали усещането за "бисквитка".
Овесените ядки, смлени едро, не фини — те връщат малко структура на тестото, нещо, което да дъвчеш, иначе бобеното пюре е прекалено гладко и лепкаво. Ако нямаш овес, смляно пълнозърнесто брашно върши работа, но тогава тестото изсъхва по-бързо и трябва по-малко време на фурна.
Захарта и канелата правят най-важната работа психологически — маскират всякакъв остатъчен вкус на боб. Не пести канелата, тя е частта, която лъже езика. Фурмите дават сладост и влага отвътре, но и лепкавост, която държи тестото сбито — ако нямаш фурми, сушени стафиди накиснати пет минути вършат същото, само дето сладостта е по-различна, по-остра.
Шоколадът — нарязан на парчета, не чипс — се топи неравномерно в бисквитката и остава на капки, което е по-хубаво усещане в устата от разтопен в цялата маса. Горчив шоколад е по-добър избор тук, защото бобеното тесто вече е сладко от захарта и фурмите — сладко върху сладко омаловажава десерта.
Маслото е единствената истинска мазнина в рецептата — омекотено, не разтопено, защото разтопено масло се смесва с боба и прави тестото лепкаво, трудно за оформяне на топчета. Яйцето е свързващото звено в края — то държи всичко заедно при печене, без него бисквитките ще се разпадат на трохи щом изстинат.
Девет бисквитки от тази мярка стигат колкото за следобеден чай на малка компания — две-три на човек, не повече, защото са сити заради боба, не като обикновена бисквита, дето изяждаш пет без да усетиш.
·