Фото від ШІПечиво з чорної квасолі та шоколаду
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 1 банка Чорна квасоля відціджена та промита
- 60 г Вівсяні пластівці грубого помелу
- 100 г Цукор
- 1 ч. л. Кориця молена
- ½ ч. л. Сіль пластівцева
- 50 г Фініки нарізані
- 50 г Чорний шоколад нарізаний
- 50 г Вершкове масло кімнатної температури
- 1 од. Яйця
Кроки
Покладіть квасолю в кухонний комбайн і подрібніть.
У мисці добре змішайте квасолю, вівсяні пластівці, цукор, корицю, сіль, фініки та шоколад.
Розімніть масло й додайте до суміші, добре перемішайте, а наприкінці з'єднайте тісто яйцем.
Сформуйте кульки з тіста й викладіть на деко, застелене папером для випічки. Злегка приплюсніть кульки долонею, щоб вони трохи сплющилися.
Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією близько 13-15 хвилин.
14 хвДайте трохи охолонути на деку, перш ніж перекласти на решітку.
5 хв
Печиво з чорної 
квасолі — це не дієтичний фокус заради фокуса, а спосіб отримати вологе, щільне тісто без борошна й без тонни 
масла. Квасоля тут працює як пюре: дає клейкість і вагу, схожу на те, що в звичайному печиві дає мука з 
яйцем. Хто думає, що це «веганський трюк для блогу» — помиляється, тут цілком класична логіка випічки, просто з іншим крохмалем в основі.
Вийде чи ні — залежить не від духовки, а від того, наскільки добре ви подрібните квасолю. Якщо лишаться цілі зернята — печиво потріскається й розповзеться, бо структура не зв'яжеться. А ще є фінікова пастка: не всі 
фініки однаково м'які, і суха фінікова шкірка в готовому печиві — це вже дефект, а не родзинка смаку.
Дев'ять штук — це на один чай, не на застілля. Якщо чекаєте гостей — рахуйте на подвоєння, інакше перше коло з'їдять ще теплим, а на друге вже нічого не лишиться.
Квасоля — основа, і тут важливо не економити на подрібненні. Комбайн має перетворити її майже на пасту, без відчутних шматочків: саме ця паста замінює і борошно, і частину жиру. Якщо консистенція вийшла рідкою — не біда, вівсянка все витягне, вона тут не для смаку, а як губка, що забирає зайву вологу.
Вівсянка грубого помелу — не випадковий вибір. Дрібні пластівці розваряться в тісті й зникнуть, а грубі дають структуру, щось схоже на крихту в звичайному печиві. Якщо у вас лише дрібні — нічого страшного, печиво вийде трохи щільнішим, не фатально.
Фініки й 
шоколад ріжте приблизно однаковим дрібним кубиком — не тому що так красивіше, а тому що великі шматки фініків печуться нерівномірно: ззовні карамелізуються, всередині лишаються твердими. Шоколад можна взяти будь-який гіркий без добавок, головне — не молочний, бо він дасть зайву солодкість поверх і без того цукру в рецепті.
Масло кімнатної температури — тут не примха, а механіка: холодне масло не розійдеться рівномірно по квасолевій масі, і в тісті лишаться жирні грудки, які при випіканні дадуть масні плями на поверхні. М'яке масло вмішується в пасту рівно, як у крем.
Яйце додається останнім і ненадовго — воно зв'язує все докупи, але якщо забити його разом з маслом на самому початку, тісто стане рідшим, ніж треба, і кульки попливуть на деку замість того, щоб тримати форму. Формуйте руками, трохи вологими — тісто липке, і суха долоня тільки злипатиметься з ним, а не ліпитиме.
Про готовність судіть не по хвилинах, а по краях: вони повинні трохи підсохнути й стати щільнішими на дотик, тоді як середина лишається м'якою — вона дійде сама, поки печиво стоїть на гарячому деку ці перші п'ять хвилин. Якщо зняти одразу й перекласти на решітку — печиво просто розвалиться, бо структура ще не встигла осісти.
Ще від Daniel Okoye
·