Foto me AIBiskota me fasule të zeza dhe çokollatë
Biskota të buta e të shëndetshme me fasule të zeza, tërshërë, hurma dhe çokollatë të zezë.
Etiketat përcaktohen automatikisht nga përbërësit dhe mund të jenë të gabuara. Kontrollo paketimin nëse kjo është e rëndësishme për ty.
Përbërësit
- 1 kanaçe Fasule të zeza të kulluara dhe të shpëlara
- 60 g Tërshërë të grira trashë
- 100 g Sheqer
- 1 lugë çaji Kanellë e grirë
- 0.5 lugë çaji Kripë kripë në flokë
- 50 g Hurma të prera
- 50 g Çokollatë e zezë e prerë
- 50 g Gjalpë në temperaturë ambienti
- 1 copë Vezë
Hapat
Vendosni fasulet në robot kuzhine dhe grijini.
Në një tas, përzieni mirë fasulet, tërshërën, sheqerin, kanellën, kripën, hurmat dhe çokollatën.
Zbutni gjalpin dhe shtojeni në përzierje, përzieni mirë, dhe në fund shtoni vezën për të lidhur brumin.
Formoni topa me brumin dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre. Shtypini pak me pëllëmbë që të sheshohen lehtë.
Piqini në furrë të parangrohur në 175 gradë me ajër të nxehtë rreth 13-15 minuta.
14 minLërini të ftohen pak në tepsi përpara se t'i vendosni në rrjetë.
5 min
Kjo është biskotë që tingëllon si mashtrim: fasule të zeza në vend të miellit. Por fasulja këtu nuk ka shije fasuleje, është vetëm niseshte dhe lidhje, njësoj si mielli në një brumë të zakonshëm. E gjithë çështja është sa thatë apo sa të lagura i nisni fasulet dhe sa i pjekur e lini tërshërën të thithë lëngun para se të futet në furrë.
Suksesi varet nga dy gjëra: fasulet të jenë kulluar dhe shpëlarë vërtet mirë, jo vetëm derdhur nga kanaçja, dhe brumi të presë pak para se të shkojë në furrë. Nëse e ngutni, biskota mbetet e lagësht në mes dhe nuk mban formë kur e hiqni nga tepsia.
Disa thonë se fasulet e zeza i bëjnë biskotat "më të shëndetshme" dhe kaq mjafton. Jo, sepse ajo që i bën biskotat të mbajnë formë nuk është shëndeti, është niseshteja e fasules që sillet njësoj si mielli — lidh, jo ushqen shpirtin.
Fasulet e zeza janë skeleti i brumit, ato zëvendësojnë miellin. Kriteri për t'i zgjedhur: të jenë të buta kur i shtypni me gisht, jo të forta e me kore. Nëse i grini pa i shpëlarë mirë, mbetet shija e kanaçes dhe ju bie gjithë efekti i çokollatës mbi të — prandaj shpëlajini derisa uji të dalë i kthjellët.
Tërshëra grihet trashë jo imtë, sepse kërkohet të japë strukturë, jo pluhur. Nëse e grini shumë hollë, biskota bëhet më e dendur dhe humbet atë kafshatë pak të ashpër që e bën interesante. Nëse nuk keni robot kuzhine për ta grirë, merrni tërshërë të grimcuar gati, por mos e lini të plotë — e plotë nuk e thith lëngun e fasules dhe ju mbetet brumë i lirshëm.
Hurma dhe çokollata janë ëmbëlsuesit "e vërtetë", sheqeri vetëm plotëson. Nëse nuk keni hurma, mund të vini kajsi të thata të prera imët — kriteri është diçka e ngjitshme dhe e ëmbël natyrshëm, jo thjesht e thatë. Çokollata e zezë jep hidhërim që balancon ëmbëlsinë e hurmës; nëse e zëvendësoni me çokollatë qumështi, do t'ju dalë ëmbëlsirë më e njëtrajtshme, pa atë kontrast që e mban biskotën interesante.
Veza futet e fundit, pasi gjalpi është përzier mirë. Kjo s'është rastësi: veza lidh gjithçka në çast kur futet nxehtësia, por nëse e shtoni para se përzierja të jetë e njëtrajtshme, mund të zihet pjesërisht nga nxehtësia e gjalpit të zbutur dhe ju del një brumë me gunga. Prandaj gjalpi duhet të jetë vërtet në temperaturë ambienti, jo i shkrirë — nëse është i shkrirë, veza zihet më shpejt dhe brumi nuk lidhet mirë.
Furra me ajër të nxehtë në 175 gradë thahet shpejt sipërfaqja e biskotës dhe e lë mesin ende të butë — kjo është ajo që kërkoni, jo një biskotë krejtësisht e fortë. Shenja e gatishmërisë nuk është ora, është skaji: kur skajet fillojnë të marrin ngjyrë pak më të errët dhe mesi ende duket pak i lagësht në pamje, hiqini. Do të vazhdojnë të piqen pak edhe në tepsi nga nxehtësia e vet, prandaj mos i lini në furrë derisa mesi të duket krejtësisht i thatë — atëherë kur t'i nxirrni do të jenë tashmë të thara tej mase.
Nëse e provoni këtë dhe ju duket pak e çuditshme krahasuar me biskotat e zakonshme me miell — ka të drejtë, është e çuditshme. Por mekanizmi funksionon vetëm nëse i respektoni këto dy pika: fasule të shpëlara mirë dhe pak durim para pjekjes. Pa to, del një masë e lagësht që nuk bëhet kurrë biskotë, sado gjatë ta mbani në furrë.
·