AI լուսանկարԹխվածքաբլիթ սև լոբուց և շոկոլադով
Անսպասելի, բայց համեղ թխվածքաբլիթ՝ պատրաստված սև լոբուց, վարսակով և շոկոլադով։
Պիտակները որոշվում են ավտոմատ կերպով՝ ըստ բաղադրիչների, և կարող են սխալ լինել։ Եթե դա ձեզ համար կարևոր է, ստուգեք փաթեթավորումը։
Բաղադրիչներ
- 1 տուփ Սև լոբի քամված և լվացված
- 60 գ Վարսակի փաթիլ խոշոր աղացվածք
- 100 գ Շաքարավազ
- 1 թ.գ. Դարչին աղացած
- 0.5 թ.գ. Աղ փաթիլային
- 50 գ Արմավ կտրատած
- 50 գ Սև շոկոլադ կտրատած
- 50 գ Կարագ սենյակային ջերմաստիճանի
- 1 հատ Ձու
Քայլեր
Լոբին դրեք բլենդերի կամ կոմբայնի մեջ և մանրացրեք։
Ամանի մեջ լավ խառնեք լոբին, վարսակի փաթիլը, շաքարավազը, դարչինը, աղը, արմավը և շոկոլադը։
Կարագը փափկացրեք և ավելացրեք խառնուրդին, լավ խառնեք, ապա վերջում միացրեք ձուն։
Խմորից գնդիկներ ձևավորեք և դրեք թխելու թղթով պատված ջեռոցի սկուտեղի վրա։ Թեթևակի սեղմեք գնդիկները ափով, որպեսզի մի փոքր հարթվեն։
Թխեք 175 աստիճանի տաքացրած կոնվեկցիոն ջեռոցում մոտ 13-15 րոպե։
14 րոպեԹողեք, որ մի փոքր սառչի ջեռոցի սկուտեղի վրա, նախքան մետաղյա ցանցի վրա տեղափոխելը։
5 րոպե
Սա թխվածքաբլիթ է, որը ստացվում է ոչ ալյուրից, այլ լոբուց։ Սև լոբին այստեղ ալյուրի փոխարեն աշխատում է՝ իր օսլայով ու թանձրությամբ կապում է խմորը, միաժամանակ տալիս խոնավություն, որ սովորական ալյուրով խմորն այդպես հեշտ չի ստանում։ Հենց դրա համար էլ լոբին պետք է լավ քամված և լվացված լինի. եթե խոնավությունը մնա ավելորդ, խմորը կտարածվի սկուտեղի վրա և կդառնա տափակ ու կպչուն։
Ոմանք ասում են, թե լոբով աղանդեր չի ստացվում, քանի որ լոբու հոտը կզգացվի։ Ոչ, որովհետև դարչինը, արմավը և շոկոլադը վերցնում են այդ դերը իրենց վրա, իսկ բլենդերով լավ մանրացված լոբին կորցնում է իր հատիկավորությունն ու հոտը, դառնալով պարզապես թանձրացնող զանգված։
Հաջողությունը կախված է երեք բանից. լոբու չորությունից, կարագի իրական սենյակային ջերմաստիճանից (որ հարթ խառնվի, ոչ կտորներով) և սկուտեղի վրայի գնդիկների հարթությունից՝ քանի որ այս խմորը, ի տարբերություն ալյուրայինի, ինքն իրեն չի տարածվի թխելու ընթացքում։
Վարսակի փաթիլը խոշոր աղացվածքով վերցված է նպատակով. նա տալիս է կառուցվածք ու մի փոքր կծկվածություն, մինչդեռ նուրբ աղացվածքը կվերանար լոբու զանգվածի մեջ ու ոչինչ չէր զգացվի ատամների տակ։ Եթե վարսակի փաթիլ չունեք, վերցրեք ինչ-որ խոշոր, չոր հացահատիկային փաթիլ, որը կարող է ներծծել խոնավություն և պահել իր ձևը։
Արմավը այստեղ աշխատում է որպես բնական շաքար և կպչող նյութ միաժամանակ. նրա մածուցիկությունը օգնում է գնդիկներին չքայքայվել։ Եթե արմավ չկա, պետք է ինչ-որ խիստ կպչուն և քաղցր չորացրած պտուղ՝ այնպիսին, որ կարելի է մատներով սեղմել ու չփշրվի։
Սև շոկոլադը կտրատված է, ոչ հալված, որպեսզի թխելու ժամանակ ներսում մնան փոքր հալված կետեր, այլ ոչ թե ամբողջ զանգվածը խառնվի մեկ գույնի մեջ։ Սա է տարբերությունը թարմ թխված բլիթի և սովորական «շոկոլադային խմորի» միջև. կտորները տալիս են հանկարծակի քաղցր պայթյուն, այլ ոչ հարթ ֆոն։
Ձուն գնում է վերջում, ոչ թե սկզբում, որովհետև նրա դերը կապող է, ոչ փչացնող։ Եթե նախ ավելացվեր տաք կարագին, կարող էր կիսով չափ թափանցիկ կարագվել՝ կորցնելով իր կապող ուժը։
Ջեռոցի հարցում՝ 175 աստիճան կոնվեկցիոնով նշանակում է, որ օդը շրջանառվում է, և բլիթները չորացնում են հավասարաչափ բոլոր կողմերից։ Եթե ձեր ջեռոցում կոնվեկցիա չկա, միայն վերևից ու ներքևից տաքացում է, ապա հետևեք ոչ թե ժամանակին, այլ նշանին՝ եզրերը պետք է դառնան փոքր-ինչ չորացած ու մուգ, իսկ կենտրոնը դեռ փափուկ, բայց արդեն առաձգական, ոչ հեղուկ։
Սկուտեղի վրա սառելու պահը պատահական չէ. տաք վիճակում բլիթը դեռ փխրուն է ներքևից, քանի որ շոկոլադն ու արմավը դեռ հալված են։ Մետաղյա ցանցի վրա տեղափոխելուց առաջ տրված մի քանի րոպեն թույլ է տալիս հատակին մի փոքր կարծրանալ, որ բլիթը չկոտրվի տեղափոխման ժամանակ։ Համբերությունը այստեղ նույնպես բաղադրիչ է. ով շտապի և տաք-տաք հանի, կստանա փշրված կտորներ, ոչ թխվածքաբլիթ։