Espècies
Vanil·lina
La vanil·lina és un aromatitzant sintètic amb gust de vainilla, una alternativa més econòmica a l'extracte natural. S'afegeix a productes de forn i postres per aportar aroma de vainilla.
237 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
237 kcal
| Proteïnes | 0,1 g |
|---|---|
| Greixos | 0 g |
| Hidrats de carboni | 2,4 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central (aproximat, a partir d'un producte similar), 2026-09-21. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 173,2 g
- tassa de 250 ml 216,5 g
- cullerada (15 ml) 13 g
- cullereta (5 ml) 4,3 g
- pot de 0,5 l 433 g
Convé saber: Vanil·lina
Mira, parlem clar: la vanil·lina no és vainilla. És una molècula aromàtica sintetitzada, feta per imitar la nota principal de la vainilla natural, però només una nota. La vainilla de veritat té centenars de compostos que es complementen; la vanil·lina és un de sol, i per això el seu aroma és pla, directe, una mica dolcenc. No hi ha cap mecanisme misteriós aquí, és química d'aromes industrial, barata i eficaç per a quantitats grans.
Com triar-la: fixa't en la pols i en l'olor. Si és una pols blanca, finíssima, amb una olor molt intensa i gairebé agressiva de "pastís de supermercat", és vanil·lina pura o sucre vanil·linat. L'olor natural de vainilla és més rodona, amb fons de fusta i de rom; la de la vanil·lina és més aguda, més estreta, gairebé et punxa el nas.
Alguns diuen que "vanil·lina" i "vainilla" són sinònims, que tant se val quina compres. No! Són coses diferents: una és un extracte d'una orquídia, l'altra una molècula aïllada. Aquesta confusió porta a un error típic de cuina: abusar-ne. Com que ve en pols concentrada i és barata, se n'afegeix massa, i el pastís acaba sabent a aroma artificial, no a vainilla.
Preguntes i respostes
Vanil·lina — tassa de 200 ml: quant pesa?
Vanil·lina — tassa de 200 ml: aproximadament 173,2 g.
Vanil·lina — tassa de 250 ml: quant pesa?
Vanil·lina — tassa de 250 ml: aproximadament 216,5 g.
Vanil·lina — cullerada (15 ml): quant pesa?
Vanil·lina — cullerada (15 ml): aproximadament 13 g.
Vanil·lina — cullereta (5 ml): quant pesa?
Vanil·lina — cullereta (5 ml): aproximadament 4,3 g.
Vanil·lina — pot de 0,5 l: quant pesa?
Vanil·lina — pot de 0,5 l: aproximadament 433 g.
