Zelenina
Kysané zelí
Kysané zelí je nakrouhané zelí zkvašené ve vlastní šťávě, díky čemuž má příjemně kyselou chuť. Podává se samostatně jako příloha nebo se přidává do pirohů, polévek a dušených jídel.
19 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
19 kcal
| Bílkoviny | 0,9 g |
|---|---|
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 4,3 g |
| Vláknina | 2,9 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 120 g
- hrnek 250 ml 150 g
- polévková lžíce (15 ml) 9 g
- čajová lžička (5 ml) 3 g
- sklenice 0,5 l 300 g
Dobré vědět: Kysané zelí
Kysané zelí vzniká nakládáním nakrouhaného zelí, které se osolí, udusá a ponechá kvasit ve vlastní šťávě, dokud nezíská příjemně kyselou chuť. Kyselost vzniká činností mléčných bakterií, nikoli přidáním octa. Při výběru je třeba sledovat barvu, která by měla být světlá až slabě žlutá, bez šedých nebo tmavých skvrn, a vůni, která má být svěží a kyselá, nikdy nepříjemně štiplavá nebo zatuchlá. Slizká konzistence spojená s nepříjemným, zatuchlým pachem znamená, že zelí již není vhodné ke konzumaci. Kysané zelí se uchovává v chladu, nejlépe ponořené ve vlastním nálevu, aby se zabránilo vysychání povrchu. V kuchyni se používá syrové jako příloha nebo samostatná studená úprava, případně tepelně upravené v polévkách, při dušení masa nebo jako náplň do knedlíků. Častý omyl se týká přesvědčení, že kysané zelí je nutné před použitím důkladně propláchnout vodou. Při propláchnutí se však spolu s kyselostí odstraní i velká část charakteristické chuti, takže pokrm ztrácí svou typickou výraznost.
Otázky a odpovědi
Kolik váží kysané zelí: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: kysané zelí váží přibližně 120 g.
Kolik váží kysané zelí: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: kysané zelí váží přibližně 150 g.
Kolik váží kysané zelí: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): kysané zelí váží přibližně 9 g.
Kolik váží kysané zelí: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): kysané zelí váží přibližně 3 g.
Kolik váží kysané zelí: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: kysané zelí váží přibližně 300 g.
