Legume
Varză murată
Varza murată este varză tăiată fâșii, fermentată în propriul suc, cu gust acrișor. Se servește ca garnitură sau se adaugă în colțunași, supe și tocănițe.
19 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
19 kcal
| Proteine | 0,9 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0,1 g |
| Carbohidrați | 4,3 g |
| Fibre | 2,9 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 120 g
- cană de 250 ml 150 g
- lingură (15 ml) 9 g
- linguriță (5 ml) 3 g
- borcan de 0,5 l 300 g
Bine de știut: Varză murată
Varza murată este varză tăiată fin, lăsată să fermenteze în propria saramură până ia un gust acrișor caracteristic. Când o alegeți, se urmăresc câteva semne: culoarea trebuie să fie alb-gălbuie, fără pete întunecate, mirosul acru și curat, fără note de alterare, iar textura fermă și crocantă, nu moale sau fibroasă. Saramura în care este păstrată nu trebuie să fie vâscoasă, semn de alterare.
Se păstrează la frigider, acoperită de propria saramură, astfel încât să rămână suculentă și să nu se întunece la suprafață. În bucătărie este folosită ca garnitură sau gustare rece, alături de preparate din carne, în supe, în tocănițe sau ca umplutură pentru pelmeni și colțunași.
O confuzie frecventă este aceea că adăugarea de oțet la începutul preparării ar grăbi fermentarea. În realitate, oțetul acrește varza imediat, cu o aciditate ascuțită, diferită de gustul mai rotund dat de fermentarea naturală, astfel că rezultatul nu mai este varză murată propriu-zisă, ci varză oțetită.
Întrebări și răspunsuri
Varză murată — cană de 200 ml: cât cântărește?
Varză murată — cană de 200 ml: aproximativ 120 g.
Varză murată — cană de 250 ml: cât cântărește?
Varză murată — cană de 250 ml: aproximativ 150 g.
Varză murată — lingură (15 ml): cât cântărește?
Varză murată — lingură (15 ml): aproximativ 9 g.
Varză murată — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Varză murată — linguriță (5 ml): aproximativ 3 g.
Varză murată — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Varză murată — borcan de 0,5 l: aproximativ 300 g.
