Groenten
Zuurkool
Zuurkool is fijngesneden kool die in eigen sap wordt gefermenteerd tot een frisse, zurige smaak. Zuurkool wordt als bijgerecht geserveerd of toegevoegd aan dumplings, soepen en stoofschotels.
19 kcal per 100 g
Voedingswaarde per 100 g
19 kcal
| Eiwitten | 0,9 g |
|---|---|
| Vetten | 0,1 g |
| Koolhydraten | 4,3 g |
| Vezels | 2,9 g |
Bron: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g product.
Hoeveel gram in een maat
Geschat gewicht van gangbare maten. De exacte waarde hangt af van het product en hoe het is aangedrukt.
- kop 200 ml 120 g
- kop 250 ml 150 g
- eetlepel (15 ml) 9 g
- theelepel (5 ml) 3 g
- pot van 0,5 l 300 g
Goed om te weten: Zuurkool
Zuurkool, en luister goed: dit is geen azijnwerk, dit is fermentatie. Je stopt kool met zout in een vat, zonder lucht, en de melkzuurbacteriën die toch al op het blad leefden, gaan aan het werk. Zij eten de suikers uit de kool en maken er melkzuur van. Dat zuur is de conservering, dat zuur is de smaak. Geen druppel azijn nodig.
Hoe je goede zuurkool herkent? Ruik eraan. Het moet scherp zuur ruiken, schoon en helder, nooit muf of naar een vochtige kelder. Kijk naar de kleur: lichtgeel tot strogeel, nooit grauw. En proef — de kool moet nog wat beet hebben, mag niet papperig zijn.
Sommige mensen zeggen: was de zuurkool eerst, dan wordt het minder zuur en gezonder. Nee, zo simpel is het niet. Spoelen haalt inderdaad zuur en zout weg, maar het neemt ook de smaak mee die juist het hele product maakt. Je houdt kool over die milder is, maar ook vlakker, zonder pit.
En die fout zie je overal in de keuken: mensen spoelen hun zuurkool af voordat ze koken, en vragen zich dan af waarom hun stoofpot zo weinig karakter heeft.
Vragen en antwoorden
Hoeveel gram zuurkool zit er in kop 200 ml?
kop 200 ml zuurkool weegt ongeveer 120 g.
Hoeveel gram zuurkool zit er in kop 250 ml?
kop 250 ml zuurkool weegt ongeveer 150 g.
Hoeveel gram zuurkool zit er in eetlepel (15 ml)?
eetlepel (15 ml) zuurkool weegt ongeveer 9 g.
Hoeveel gram zuurkool zit er in theelepel (5 ml)?
theelepel (5 ml) zuurkool weegt ongeveer 3 g.
Hoeveel gram zuurkool zit er in pot van 0,5 l?
pot van 0,5 l zuurkool weegt ongeveer 300 g.
