Warzywa
Kapusta kiszona
Kapusta kiszona to poszatkowana kapusta fermentowana we własnym soku, o wyraźnie kwaśnym smaku. Podaje się ją jako samodzielny dodatek lub dodaje do pierogów, zup i gulaszy.
19 kcal na 100 g
Wartości odżywcze na 100 g
19 kcal
| Białko | 0,9 g |
|---|---|
| Tłuszcz | 0,1 g |
| Węglowodany | 4,3 g |
| Błonnik | 2,9 g |
Źródło: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Ile gramów waży jedna miara
Przybliżona waga w popularnych miarach. Dokładna wartość zależy od produktu i od tego, jak ciasno wypełniono miarę.
- szklanka 200 ml 120 g
- szklanka 250 ml 150 g
- łyżka (15 ml) 9 g
- łyżeczka (5 ml) 3 g
- słoik 0,5 l 300 g
Warto wiedzieć: Kapusta kiszona
Kapusta kiszona powstaje z poszatkowanej kapusty białej poddanej fermentacji mlekowej we własnym soku, bez dodatku octu. W trakcie fermentacji bakterie kwasu mlekowego przetwarzają cukry zawarte w kapuście na kwas mlekowy, który nadaje jej charakterystyczny kwaśny smak i działa konserwująco. Dobrą kapustę kiszoną rozpoznaje się po jasnym, kremowobiałym lub lekko żółtawym kolorze, jędrnej, chrupiącej konsystencji oraz czystym, kwaśnym zapachu, wyczuwalnym już po otwarciu słoika. Nieprzyjemna, ostra woń lub śliska konsystencja świadczą o zepsuciu lub niewłaściwym przechowywaniu. Produkt należy trzymać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, zanurzony we własnym soku, który chroni go przed dostępem powietrza. W kuchni kapusta kiszona podawana jest jako samodzielna zakąska, a także jako składnik pierogów, bigosu, zup i potraw duszonych. Sto gramów produktu dostarcza 19 kilokalorii, 4,28 grama węglowodanów, 0,91 grama białka i 0,14 grama tłuszczu. Powszechnym błędnym przekonaniem jest utożsamianie kapusty kiszonej z kapustą marynowaną w occie. Kwaśny smak kapusty kiszonej nie pochodzi z octu, lecz z kwasu mlekowego wytwarzanego naturalnie przez bakterie podczas fermentacji.
Pytania i odpowiedzi
Ile waży kapusta kiszona: szklanka 200 ml?
Szklanka 200 ml: kapusta kiszona waży około 120 g.
Ile waży kapusta kiszona: szklanka 250 ml?
Szklanka 250 ml: kapusta kiszona waży około 150 g.
Ile waży kapusta kiszona: łyżka (15 ml)?
Łyżka (15 ml): kapusta kiszona waży około 9 g.
Ile waży kapusta kiszona: łyżeczka (5 ml)?
Łyżeczka (5 ml): kapusta kiszona waży około 3 g.
Ile waży kapusta kiszona: słoik 0,5 l?
Słoik 0,5 l: kapusta kiszona waży około 300 g.
