Sebzeler
Lahana Turşusu
Lahana turşusu, kendi suyunda ekşimsi bir tat alana kadar fermente edilmiş ince kıyılmış lahanadır. Tek başına garnitür olarak servis edilir ya da mantı, çorba ve güveçlere eklenir.
19 kcal 100 g başına
100 g başına besin değerleri
19 kcal
| Protein | 0,9 g |
|---|---|
| Yağ | 0,1 g |
| Karbonhidrat | 4,3 g |
| Lif | 2,9 g |
Kaynak: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g üründe.
Bir ölçü kaç gramdır
Yaygın ölçülerin yaklaşık ağırlıkları. Kesin değer ürüne ve malzemenin ne kadar sıkıştırıldığına bağlıdır.
- su bardağı (200 ml) 120 g
- su bardağı (250 ml) 150 g
- yemek kaşığı (15 ml) 9 g
- çay kaşığı (5 ml) 3 g
- kavanoz (0,5 l) 300 g
Bilmekte fayda var: Lahana Turşusu
Lahana turşusu, ince doğranmış lahananın kendi suyunda mayalanarak ekşimsi bir tat kazanmasıyla elde edilen bir sebze ürünüdür. Hazır alınmış ya da ev yapımı olarak tüketilebilir; tek başına meze olarak sunulabileceği gibi çorbalara, güveçlere ve mantı gibi hamur işlerine de eklenir.
Seçerken dokusuna ve kokusuna dikkat edilmelidir: teller gevrek ve diri görünmeli; koku hoş ve ekşi olmalı; çürük ya da amonyak kokusu bozulma belirtisidir. Salamuranın hafif bulanık olması laktik fermantasyonun doğal bir sonucudur ve tek başına bir sorun göstergesi sayılmaz.
Açılmamış paketler, üzerinde belirtilen saklama koşullarına göre tutulmalıdır; açıldıktan sonra buzdolabında, kendi salamurası içinde ve ağzı kapalı şekilde saklanmalıdır. Mutfakta sadece yan lezzet olarak değil, aynı zamanda yemeklere ekşilik ve derinlik katan bir malzeme olarak da kullanılır; haşlama etlerle, sosislerle ve patates yemekleriyle iyi uyum sağlar.
Yaygın bir yanlış kanı, lahana turşusunun sirkeyle hazırlandığını düşünmektir. Oysa geleneksel lahana turşusu sirke eklenmeden, yalnızca tuzla, kendi suyunda gerçekleşen laktik fermantasyon yoluyla ekşir.
100 gramında 19 kcal, 0,91 gram protein, 0,14 gram yağ ve 4,28 gram karbonhidrat bulunur.
Sorular ve cevaplar
Lahana turşusu: su bardağı (200 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (200 ml): lahana turşusu yaklaşık 120 g gelir.
Lahana turşusu: su bardağı (250 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (250 ml): lahana turşusu yaklaşık 150 g gelir.
Lahana turşusu: yemek kaşığı (15 ml) kaç gram gelir?
Yemek kaşığı (15 ml): lahana turşusu yaklaşık 9 g gelir.
Lahana turşusu: çay kaşığı (5 ml) kaç gram gelir?
Çay kaşığı (5 ml): lahana turşusu yaklaşık 3 g gelir.
Lahana turşusu: kavanoz (0,5 l) kaç gram gelir?
Kavanoz (0,5 l): lahana turşusu yaklaşık 300 g gelir.
