Slunečnicová semínka

Slunečnicová semínka jsou jádra plodů slunečnice, oblíbená jako chuťovka s nasládlou, oříškovou příchutí a také jako doplněk do dalších pokrmů. Lze je kupovat loupaná nebo neloupaná, přičemž semínka ve slupce si déle udržují čerstvost. Při výběru je vhodné věnovat pozornost vzhledu a vůni: kvalitní semínka mají světlou barvu, jsou suchá a bez skvrn a mají jemnou, neutrální vůni. Nahořklý nebo štiplavý zápach, ztráta svěží chuti nebo nepříjemný pach značí, že semínka již žluknou a jejich konzumace nebude příjemná. Skladovat je třeba v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo přímé světlo, neboť vysoký obsah tuku je činí citlivými na žluknutí. V kuchyni se semínka používají do pečiva, müsli, salátů i jako základ pro domácí pomazánky. Obsahují přibližně 584 kcal, 51,46 g tuku, 20,78 g bílkovin a 20 g sacharidů na 100 g. Jejich bílkovina ale neobsahuje všechny aminokyseliny v potřebném poměru, a proto semínka nelze považovat za plnohodnotnou náhradu masa; je vhodnější vnímat je jako výživnou, nikoli však samostatně dostatečnou součást jídla.