Semințe de floarea-soarelui

Semințele de floarea-soarelui sunt semințele plantei Helianthus annuus, folosite ca gustare, cu gust ușor de nucă, precum și decorticate pentru diverse preparate. Se adaugă în salate, în produse de panificație și în musli. Conțin o proporție mare de ulei, aproximativ 51,46 g grăsime la 100 g, alături de 20,78 g proteine și 20 g carbohidrați, ceea ce le conferă o valoare energetică ridicată, de 584 kcal la 100 g. La alegere, se urmărește ca semințele să aibă miros neutru, fără nuanțe de rânced, și gust curat; cele cu coajă intactă rezistă mai bine în timp decât cele decorticate, pentru că învelișul oferă o protecție parțială împotriva aerului și a luminii, factori care grăbesc alterarea uleiului. Se recomandă să se păstreze într-un recipient închis, la loc răcoros și întunecat, ferite de umiditate. O greșeală frecventă este convingerea că orice sămânță uscată se poate folosi la nesfârșit, indiferent de vechime. Uleiul din semințe se oxidează progresiv, iar gustul și mirosul devin râncede; de aceea se recomandă cumpărarea în cantități mici și verificarea mirosului înainte de folosire.