Κρέας και ψάρι
Λαρδί
Αλατισμένο ή παστωμένο χοιρινό λαρδί, παραδοσιακό ουκρανικό προϊόν που τρώγεται σε φέτες με ψωμί και σκόρδο ή χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση σε φαγητά.
812 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
812 kcal
| Πρωτεΐνες | 2,9 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 88,7 g |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
Πηγή: USDA FoodData Central (προσεγγιστικά, βάσει παρόμοιου προϊόντος), 2026-09-21. Ανά 100 g ωμού προϊόντος (σύμφωνα με το USDA FDC).
Καλό είναι να ξέρετε: Λαρδί
Το λαρδί είναι το υποδόριο λίπος του χοίρου, παστωμένο ή ξεραμένο, έτσι όπως το τρώνε στην Ουκρανία, σε φέτες, με ψωμί και σκόρδο. Το αλάτι το σφίγγει, του βγάζει την υγρασία, και το σταθεροποιεί ώστε να μένει καιρό χωρίς να χαλάει. Έτσι παστωμένο, το τρως συνήθως ωμό, κρύο, κομμένο λεπτό σαν χαρτί, αν και πολλοί το τηγανίζουν για τσιγαρίδες.
Διάλεξέ το με το μάτι: να είναι λευκό ή ελαφρώς ροδαλό, καθαρό, σφιχτό στην αφή, όχι μαλακό και πλαδαρό. Η μυρωδιά να είναι καθαρή, ελαφρώς αλμυρή, ποτέ ξινή ή ταγγή.
Μερικοί λένε πως το λαρδί είναι απλώς ωμό λίπος χωρίς καμιά αξία, σκέτο βάρος στο στομάχι. Όχι! Σωστά παστωμένο, έχει δομή, έχει γεύση, είναι απαλό και βελούδινο στο στόμα, αλμυρό ακριβώς όσο πρέπει. Το λάθος στο οποίο οδηγεί αυτή η παρεξήγηση είναι να το πετάνε ή να το μαγειρεύουν σαν κοινό λίπος μαγειρέματος, χωρίς προσοχή, χάνοντας έτσι την καθαρή, παστή του γεύση.
