М'ясо та риба
Сало
Солоне або в'ялене свиняче підшкірне сало, традиційний український продукт, який їдять скибками з хлібом та часником або додають у страви для смаку.
812 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
812 ккал
| Білки | 2,9 г |
|---|---|
| Жири | 88,7 г |
| Вуглеводи | 0 г |
| Клітковина | 0 г |
Джерело: USDA FoodData Central (наближено, за схожим продуктом), 2026-09-21. На 100 г сирого продукту (за даними FDC).
Корисно знати: Сало
Сало — це майже чистий жир, тому й поводиться на кухні по-особливому. Хороше сало на вигляд біле або злегка рожевувате, без жовтизни — жовтий колір свідчить, що продукт старий або тварина була немолода. Понюхайте його: запах має бути нейтральним, майже відсутнім. Різкий, тваринний дух — знак, що сало отримане від кнура, і смак після засолу вас розчарує. На дотик шкірка має бути тонкою й м'якою під ножем, а не гумовою.
Дехто каже: сало — це шкідливий, важкий жир, і чим менше його їсти, тим краще. Ні! Свинячий жир має відносно низьку температуру плавлення, тому добре сало легко розм'якшується вже в теплі рук чи щойно потрапляє до рота. Це не привід їсти його кілограмами, але й демонізувати продукт не варто.
Ця помилкова думка призводить до типової кухонної помилки: сало варять або смажать занадто довго, "щоб витопити шкідливість". А насправді тривала теплова обробка просто витоплює жир у рідкий смалець, і замість м'якого шматка, що тане в роті, ви отримуєте сухі, жорсткі шкварки.
