Povrće
Prokulice
Prokulice su sitne glavice kupusa koje rastu u grozdovima na stabljici. Peku se u pećnici, pirjaju ili prže na masnoći, cijele ili prepolovljene.
59 kcal na 100 g
Nutritivne vrijednosti na 100 g
59 kcal
| Bjelančevine | 4 g |
|---|---|
| Masti | 0,6 g |
| Ugljikohidrati | 9,6 g |
| Vlakna | 4,8 g |
Izvor: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g sirovog proizvoda (prema USDA FDC).
Dobro je znati: Prokulice
Prokulice su mali kupusi koji rastu u nizu, čvrsto stisnuti uz stabljiku. Svaka glavica podsjeća na kupus u malom — list uz list, zbijeno, kao da je netko kupus smanjio i umnožio. Kad ih kuhaš ili pečeš, vanjski listovi omekšaju prvi, a srce ostaje čvršće — zato ih je dobro prepoloviti, da toplina stigne do sredine ravnomjerno.
Biraj ih po boji i čvrstoći. Glavica treba biti zbijena, teška za svoju veličinu, boje svježe zelene, bez žutih ili mlohavih listova. Ako je mekana pod prstima ili miriše pljesnivo, ostavi je na polici.
Neki kažu: prokulice su gorke, to im je u prirodi, ništa se tu ne da. Nije sasvim tako! Blaga gorčina doista jest prirodna, ali to nije cijela priča. Svježa prokulica, kratko pečena ili popržena na jakoj vatri, dobije zlatne, hrskave rubove i postane slatkasta i orašasta — gorčina se povuče pred tim okusima.
Ta zabluda vodi do klasične greške: ljudi ih kuhaju predugo, u previše vode, i onda se čude zašto cijela kuhinja miriše na kupus, a prokulice su na tanjuru sive, razmekšane i bezukusne.
