Legume
Varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este formată din căpățâni mici de varză care cresc în ciorchini pe o tulpină. Căpățânile se coc la cuptor, se înăbușă sau se sotează întregi ori tăiate în jumătăți.
59 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
59 kcal
| Proteine | 4 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0,6 g |
| Carbohidrați | 9,6 g |
| Fibre | 4,8 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs crud (conform USDA FDC).
Bine de știut: Varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este o legumă din familia cruciferelor, formată din căpățâni mici care cresc grupate de-a lungul unei singure tulpini. La alegere, se preferă căpățânile ferme, compacte, de culoare verde intens, fără pete gălbui și fără foi desprinse, semn că legumele sunt proaspete. Mirosul trebuie să fie discret și vegetal; un miros puternic indică un produs vechi. Se păstrează la frigider, în compartimentul pentru legume, de preferință neudate, timp de câteva zile. Înainte de preparare, se îndepărtează foile exterioare uscate și se taie baza tulpinii. Varza de Bruxelles se prepară la cuptor, înăbușită sau sotată, întreagă sau tăiată în două, și se asortează bine cu unt, ulei de măsline, nuci sau bacon. O porție de o sută de grame de varză de Bruxelles crudă furnizează 59,48 kilocalorii, 3,98 grame de proteine, 9,62 grame de carbohidrați și 0,56 grame de grăsimi.
O idee răspândită este că fierberea îndelungată în multă apă face varza de Bruxelles mai amară. În realitate, compușii responsabili de gustul amar sunt solubili în apă și se pierd parțial prin fierbere; ceea ce se întâmplă în schimb este că gătirea prelungită eliberează compuși cu sulf, care produc un miros neplăcut și un gust fad, adesea confundat cu amăreala.
