Овочі
Брюссельська капуста
Брюссельська капуста — маленькі качанчики, що ростуть купками на стеблі. Їх запікають, тушкують або обсмажують цілими чи розрізаними навпіл.
59 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
59 ккал
| Білки | 4 г |
|---|---|
| Жири | 0,6 г |
| Вуглеводи | 9,6 г |
| Клітковина | 4,8 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г сирого продукту (за даними FDC).
Корисно знати: Брюссельська капуста
Брюссельська капуста — це маленькі качанчики-бруньки, що виростають уздовж високого стебла, наче намисто. Обирайте тверді, щільні головки, яскраво-зелені, без жовтизни і темних плям. Понюхайте: свіжа капуста має легкий, свіжий капустяний запах, без різкого сірчаного духу. Якщо запах уже їдкий — качанчики перележали.
Дехто каже: чим дрібніша брюссельська капуста, тим вона гірша, "недорощена". Ні! На смак і на дотик дрібні щільні головки часто виявляються ніжнішими, тоді як великі, розпухлі бувають жорсткими, з в'ялим листям. Орієнтуйтеся не на розмір, а саме на щільність і колір головки.
Ця помилкова думка призводить до типової халепи: люди женуться за великим розміром, купують перерослу капусту, довго її варять, сподіваючись розм'якшити качанчики — і отримують сіру, розварену, сірчано-пахучу кашу замість ніжного, злегка хрусткого гарніру. Краще брати невеликі щільні головки і готувати їх швидко, на сильному вогні: як тільки виделка легко входить у качанчик, а колір лишається яскраво-зеленим — знімайте з вогню одразу.
