Foto AIRisotto al Melograno
Un risotto cremoso e vivace arricchito dal succo e dai chicchi di melograno.
Contiene: latte
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Ingredienti
- 350 g Riso per risotto (Carnaroli)
- 1 pz Cipolla
- 20 g Burro
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz Melagrana
- 120 ml Vino rosso o vino rosato
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale
- 1 cucchiaio Parmigiano
- Erba cipollina essiccata
Procedimento
Estrarre i chicchi di melagrana e mettere da parte il succo, conservando qualche chicco intero per la decorazione finale.
In una padella rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere il succo di melagrana e i chicchi tritati, quindi portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
Salare, pepare e cospargere leggermente con erba cipollina essiccata.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere i restanti chicchi di melagrana e servire subito.
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