Banan

Banan er en langstrakt frukt med mykt, søtt fruktkjøtt under et gult skall. Den spises rå, men brukes også i smoothier, bakverk og desserter. Når man velger banan, bør skallet være jevnt gult, uten store mørke flekker eller sprekker, med mindre man ønsker en moden banan til baking. En grønnlig farge i endene tyder på at frukten ikke er fullt moden og trenger noen dager ved romtemperatur før bruk. Etter hvert som bananen modnes, blir skallet mykere, fruktkjøttet søtere og aromaen tydeligere; fruktkjøttet gir litt etter for trykk uten å bli grøtete, og duften er søt uten antydning til gjæring. Bananen bør oppbevares utenfor kjøleskapet, siden lav temperatur skader skallet og gir mørke flekker, selv om selve fruktkjøttet ofte fortsatt er godt å spise. Når bananen er moden, kan hele frukten legges i kjøleskapet for å bremse videre modning; skallet mørkner da raskere, men dette påvirker ikke smaken i stor grad. En vanlig misforståelse er at brune prikker på skallet alltid betyr at bananen er dårlig. Prikkene kommer av at skallet eldes, og dette er ikke det samme som at frukten har blitt dårlig.