Merian

Merian er en aromatisk krydderurt med en mild, lett bitter smak som ligner på oregano. Tørket merian bør være sprø og lett, slik at bladene lett smuldrer mellom fingrene. Ved valg bør man se etter blader med en klar, frisk duft når de knuses; duften skal være tydelig og ikke svak eller fraværende. Bladene skal se hele og grønne ut, uten å virke støvete eller matte i fargen. Merian oppbevares tørt, mørkt og tett lukket, gjerne i en krukke av glass, slik at aromaen bevares lengst mulig. I matlagingen brukes urten til kjøttretter, pølser og grønnsakssupper, og den tilsettes ofte mot slutten av tilberedningen for å bevare smaken best mulig. Hundre gram av krydderet inneholder 271 kilokalorier, 12,66 gram protein, 7,04 gram fett og 60,56 gram karbohydrater, men siden merian brukes i svært små mengder, har disse verdiene liten praktisk betydning for kostholdet. En vanlig misforståelse er at merian og oregano er samme urt. De to er nært beslektet og ligner på hverandre i utseende og bruk, men de er likevel to forskjellige planter med egen smak.