Pastinakk

Pastinakk er en søtlig rotgrønnsak som tilhører samme plantefamilie som gulrot og selleri, nemlig skjermplantefamilien. Den har en lys, kremhvit eller gulhvit farge og en form som ligner på en kraftig gulrot, ofte bredere i den øvre delen. Pastinakk velges ved å se etter en fast, jevn rot uten mørke flekker eller slapphet, og ved å kjenne lukten, som bør være frisk og jordaktig, ikke muggen eller sur. Etter frost blir roten ofte mer søtlig i smaken, siden stivelse omdannes til sukker. Pastinakk oppbevares kjølig og mørkt, gjerne i kjøleskapets grønnsakskuff, der den holder seg frisk i flere uker. I kjøkkenet brukes den i supper, gryter og moser, og den kan også stekes i ovn som tilbehør. Siden roten ofte er ujevn i tykkelse, bør den skjæres i like store biter for å sikre at alle deler blir ferdige samtidig; sjekk gjerne konsistensen underveis. Smaken er søt og nøtteaktig, med et snev av krydret dybde som skiller den fra den mildere gulroten. Pastinakk og gulrot tilhører samme familie, men er likevel ulike planter, ikke samme art, og kan kjennes fra hverandre på farge, form og smak.