Zuivel
Mascarpone
Een zachte, rijke Italiaanse roomkaas. Het vormt de basis van tiramisu en vergelijkbare desserts, en wordt ook gebruikt in romige sauzen en vullingen.
350 kcal per 100 g
Voedingswaarde per 100 g
350 kcal
| Eiwitten | 6,2 g |
|---|---|
| Vetten | 34,4 g |
| Koolhydraten | 5,5 g |
| Vezels | 0 g |
Bron: USDA FoodData Central (bij benadering, op basis van een vergelijkbaar product), 2026-10-03. Per 100 g product.
Hoeveel gram in een maat
Geschat gewicht van gangbare maten. De exacte waarde hangt af van het product en hoe het is aangedrukt.
- kop 200 ml 196,2 g
- kop 250 ml 245,2 g
- eetlepel (15 ml) 14,7 g
- theelepel (5 ml) 4,9 g
- pot van 0,5 l 490,5 g
Goed om te weten: Mascarpone
Luister, mascarpone is geen kaas zoals je gewend bent. Er komt geen stremsel bij, geen rijping, geen gaten of korst. Je verwarmt room, je voegt zuur toe, en de room dikt vanzelf in tot die dichte, zijdezachte massa. Proef maar: zacht, zoet, vol van vet, zonder scherpe kant. Kijk naar de kleur: gebroken wit, nooit grauw. Ruik eraan: zoet, melkachtig, zonder zure of muffe toon. Voel met je vinger — het moet smeuïg zijn, niet korrelig en niet waterig. Schep een lepel tiramisu en kijk hoe hij blijft staan, licht en toch romig, nooit slap.
Mensen zeggen vaak: mascarpone is een soort roomkaas, dus je kunt mascarpone probleemloos vervangen door roomkaas of crème fraîche. Nee! Roomkaas smaakt duidelijk zuriger en voelt stugger aan onder je vinger, mascarpone glijdt juist soepel van de lepel. Mascarpone bevat 34,44 gram vet per 100 gram en maar 6,15 gram eiwit — cijfers die je niet proeft, maar die je wel voelt in die gladheid.
Door die verwarring halen mensen roomkaas in huis voor tiramisu, en dan proef je een scherpe, stuggere laag in plaats van de zachte, zoete romigheid die het dessert moet hebben.
Vragen en antwoorden
Hoeveel gram mascarpone zit er in kop 200 ml?
kop 200 ml mascarpone weegt ongeveer 196,2 g.
Hoeveel gram mascarpone zit er in kop 250 ml?
kop 250 ml mascarpone weegt ongeveer 245,2 g.
Hoeveel gram mascarpone zit er in eetlepel (15 ml)?
eetlepel (15 ml) mascarpone weegt ongeveer 14,7 g.
Hoeveel gram mascarpone zit er in theelepel (5 ml)?
theelepel (5 ml) mascarpone weegt ongeveer 4,9 g.
Hoeveel gram mascarpone zit er in pot van 0,5 l?
pot van 0,5 l mascarpone weegt ongeveer 490,5 g.
