Cereale și leguminoase
Amidon de porumb
Amidonul de porumb este o pulbere fină, albă, obținută din porumb, folosită pentru a îngroșa sosuri, supe și creme. Se adaugă și în aluaturi pentru o textură mai fină.
381 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
381 kcal
| Proteine | 0,3 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0,1 g |
| Carbohidrați | 91,3 g |
| Fibre | 0,9 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 108,2 g
- cană de 250 ml 135,2 g
- lingură (15 ml) 8,1 g
- linguriță (5 ml) 2,7 g
- borcan de 0,5 l 270,5 g
Bine de știut: Amidon de porumb
Amidonul de porumb este o pulbere albă, fină, obținută din bobul de porumb, folosită pentru a îngroșa sosuri, supe-creme și umpluturi, precum și pentru a da un aluat mai fin, mai afânat. La alegere, se urmărește culoarea albă, uniformă, și textura fină, fără cocoloașe; un amidon de bună calitate nu are miros, iar la frecare între degete lasă o senzație mătăsoasă, de pudră. Se păstrează în recipient uscat și bine închis, la loc răcoros, ferit de umiditate, care îl face să se aglomereze.
În bucătărie, amidonul se amestecă întotdeauna mai întâi cu o cantitate mică de lichid rece, până se obține o pastă fină, de culoare albicioasă, fără cocoloașe, care se adaugă apoi în preparatul cald; adăugat direct, ca pulbere, în lichid cald, formează cocoloașe care nu se mai desfac prin fierbere îndelungată. La fierbere, amestecul se îngroașă și devine translucid, fără a modifica gustul preparatului, fiind practic neutru din acest punct de vedere.
O idee greșită des întâlnită este aceea că amidonul de porumb ar fi interschimbabil, în orice proporție, cu făina de grâu la îngroșarea sosurilor. Puterea de îngroșare a amidonului este mult mai mare decât cea a făinii, astfel încât folosirea aceleiași cantități produce un preparat mult mai dens sau chiar gelificat.
Întrebări și răspunsuri
Amidon de porumb — cană de 200 ml: cât cântărește?
Amidon de porumb — cană de 200 ml: aproximativ 108,2 g.
Amidon de porumb — cană de 250 ml: cât cântărește?
Amidon de porumb — cană de 250 ml: aproximativ 135,2 g.
Amidon de porumb — lingură (15 ml): cât cântărește?
Amidon de porumb — lingură (15 ml): aproximativ 8,1 g.
Amidon de porumb — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Amidon de porumb — linguriță (5 ml): aproximativ 2,7 g.
Amidon de porumb — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Amidon de porumb — borcan de 0,5 l: aproximativ 270,5 g.
