穀物・豆類
コーンスターチ
とうもろこしから作られる細かい白い粉で、ソースやグレービー、クリームのとろみ付けに使われる。生地に加えると柔らかい食感になる。
381 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
381 kcal
| たんぱく質 | 0.3 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 91.3 g |
| 食物繊維 | 0.9 g |
出典： USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 gあたり。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 108.2 g
- カップ（250 ml） 135.2 g
- 大さじ（15 ml） 8.1 g
- 小さじ（5 ml） 2.7 g
- 瓶（0.5 L） 270.5 g
知っておきたいこと：コーンスターチ
コーンスターチは、とうもろこしの胚乳から得られるでんぷんを精製した白い粉末です。片栗粉と似た用途を持ちますが、原料となる植物が異なります。選ぶ際には、さらさらとして固まりのない状態か、湿気を吸って塊になっていないかを確認します。湿った粉は塊になりやすく、調理した際に口当たりが悪くなる原因となります。保存は密閉容器に入れ、湿気の少ない場所で行います。使用する際は、まず水で溶いてから鍋に加え、火にかけてとろみをつけます。加熱しすぎると粘度が落ちるため、適度な加熱にとどめることが大切です。スープやソース、カスタードなどの素材にとろみを与えるほか、生地に混ぜて軽い食感を出す目的でも使われます。片栗粉との違いについて誤解されることがありますが、両者は原料となる植物が異なるため、加熱後の粘りの強さや冷めたときの状態に違いが生じます。そのため、料理に応じて使い分けることが望ましいとされています。
よくある質問
コーンスターチはカップ（200 ml）で何グラム？
コーンスターチはカップ（200 ml）で約108.2 gです。
コーンスターチはカップ（250 ml）で何グラム？
コーンスターチはカップ（250 ml）で約135.2 gです。
コーンスターチは大さじ（15 ml）で何グラム？
コーンスターチは大さじ（15 ml）で約8.1 gです。
コーンスターチは小さじ（5 ml）で何グラム？
コーンスターチは小さじ（5 ml）で約2.7 gです。
コーンスターチは瓶（0.5 l）で何グラム？
コーンスターチは瓶（0.5 L）で約270.5 gです。
