コーンフレーク

コーンフレークは、とうもろこしの粗挽き粉を加熱調理し、薄く延ばして焼き上げた乾燥食品です。朝食用として、牛乳やヨーグルトをかけて食べるほか、菓子や焼き菓子の材料としても用いられます。選ぶ際は、割れや粉が少なく、色が均一で、薄い板状の形が保たれているものが良いとされています。袋を開けたときに湿った匂いがするものは、保存状態が良くない可能性があります。保存は、密閉容器に入れ、湿気の少ない場所に置くことが基本です。開封後は空気に触れると湿気を吸いやすく、風味や食感が落ちるため、早めに使い切ることが望ましいとされています。栄養面では、100グラムあたり384キロカロリーで、炭水化物が88.01グラム、たんぱく質が5.9グラム、脂質が0.91グラムとなっており、エネルギー量の多い食品です。一般には低カロリーな食品という印象を持たれることがありますが、乾燥した穀物加工品であるため、実際には水分量の少ない分、同じ重量あたりのエネルギー量はむしろ高くなります。盛り付ける量や加える牛乳の量によって、摂取するエネルギー量は大きく変わります。