Céréales et légumineuses
Fécule de maïs
La fécule de maïs est une fine poudre blanche fabriquée à partir de maïs, utilisée pour épaissir les sauces, jus et crèmes. Elle est aussi ajoutée aux pâtes à frire pour une texture plus moelleuse.
381 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
381 kcal
| Protéines | 0,3 g |
|---|---|
| Lipides | 0,1 g |
| Glucides | 91,3 g |
| Fibres | 0,9 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 108,2 g
- tasse de 250 ml 135,2 g
- cuillère à soupe (15 ml) 8,1 g
- cuillère à café (5 ml) 2,7 g
- bocal de 0,5 l 270,5 g
Bon à savoir : Fécule de maïs
La fécule de maïs, il faut la regarder avant de la toucher. Elle doit être blanche, fine, presque lumineuse, comme de la neige fraîche. Prends-en une pincée entre les doigts : elle glisse, elle grince un peu, sèche, jamais collante. Sens-la aussi — rien, ou presque rien. Une odeur de moisi, ou des grumeaux durs qui ne s'écrasent pas sous le doigt, disent qu'elle a pris l'humidité : jette-la.
Pourquoi épaissit-elle une sauce ou une crème ? Parce que ses grains d'amidon, chauffés dans un liquide, gonflent et retiennent l'eau — c'est tout le secret, pas de chimie compliquée là-dedans. Verse-la toujours délayée dans un peu de liquide froid, jamais directement dans la casserole chaude, sinon elle fait des grumeaux qu'aucune cuillère ne rattrapera.
Certains disent que la fécule de maïs, c'est pareil que la farine, qu'on peut remplacer l'une par l'autre gramme pour gramme sans réfléchir. Non ! Elle épaissit plus fort, et elle rend les sauces brillantes, presque transparentes, là où la farine les rend mates et opaques. Confondre les deux, c'est la meilleure façon de rater sa crème — trop épaisse, collante, sans finesse. Respecte sa nature, et elle te récompense.
Questions et réponses
Combien de grammes de fécule de maïs y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de fécule de maïs pèse environ 108,2 g.
Combien de grammes de fécule de maïs y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de fécule de maïs pèse environ 135,2 g.
Combien de grammes de fécule de maïs y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs pèse environ 8,1 g.
Combien de grammes de fécule de maïs y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de fécule de maïs pèse environ 2,7 g.
Combien de grammes de fécule de maïs y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de fécule de maïs pèse environ 270,5 g.
