Somon

Somonul este un pește marin cu carne fin texturată, de culoare roz, cu gust pronunțat. Se folosește la cuptor, la grătar sau sărat ușor, fiind, de asemenea, ingredient obișnuit în sushi și în salate. La cumpărare, carnea proaspătă trebuie să fie fermă la apăsare, umedă și lucioasă, fără pete întunecate sau zone uscate la margini, iar mirosul trebuie să fie discret, de mare, niciodată puternic sau acru. Pielea, atunci când este prezentă, trebuie să fie întinsă și strălucitoare.

Somonul se păstrează la frigider, bine învelit, și se consumă în cel mai scurt timp de la achiziție; pentru păstrare îndelungată se recomandă congelarea. La gătire, bucata este gata atunci când carnea își schimbă culoarea și se desface ușor în straturi la apăsarea cu furculița.

O idee frecventă este aceea că somonul, fiind un pește gras, trebuie gătit mai mult timp pentru a elimina o parte din grăsime. În realitate, este mai bine ca bucata să fie luată de pe foc cât timp miezul este încă ușor translucid și lucios, pentru că o expunere prea lungă la căldură usucă fibrele și face carnea mai puțin suculentă.

Valoare nutrițională la 100 g, crud: 208 kcal, 13,42 g grăsime, 20,42 g proteine, 0 g carbohidrați.