Ingver

Ingver je korenika, torej odebeljeno podzemno steblo rastline Zingiber officinale, ne pravi koren. Uporablja se za pripravo čaja, pri peki in v jedeh azijske kuhinje. Pri izbiri je priporočljivo preveriti, da je kos čvrst, s gladko in napeto kožico, brez mehkih ali plesnivih delov. Svež ingver ima izrazit, oster vonj, ki se še poveča, ko ga prerežemo ali naribamo. Prerezan na pol naj ima sočno, bledo rumeno notranjost brez suhih vlaken. Ingver hranimo na hladnem in suhem mestu ali v hladilniku, kjer ostane uporaben več tednov; po lupljenju ga lahko tudi zamrznemo. V kuhinji ga uporabljamo svežega, naribanega ali sesekljanega, pa tudi v prahu, pri čemer je treba upoštevati, da suha oblika nima enako svežega vonja kot sveža korenika. Sto gramov surovega ingverja vsebuje približno 80 kilokalorij, 17,77 grama ogljikovih hidratov, 1,82 grama beljakovin in 0,75 grama maščob. Pogosta napačna predstava je, da je ingver koren rastline. V resnici gre za korenini podobno strukturo, ki botanično spada med stebla, saj iz nje poganjajo listi in korenine, kar je značilno za steblo, ne za koren.