Gingebre

El gingebre és el rizoma d'una planta originària d'Àsia, de gust picant i aroma fresc i intens, que s'utilitza en te, en pastisseria i en nombrosos plats de la cuina asiàtica. A l'hora de triar-lo, cal fixar-se que la pell sigui llisa i tibant, sense taques toves ni arrugues, i que a la mà tingui un pes notable en relació amb la mida. En tallar-lo, ha de desprendre una olor viva i picant; si l'olor és tèrbola o la polpa interior és tova, seca o molt fibrosa, el gingebre ja no es troba en el seu millor estat. Es conserva a la nevera, embolicat o dins un recipient tancat, i també es pot congelar sencer i ratllar-lo directament un cop congelat. A la cuina s'empra ratllat, tallat a làmines fines o picat, per aromatitzar brous, salses, adobats i postres, i també s'infusiona en aigua calenta per preparar tisanes. Cada 100 grams aporten 80 kilocalories, 17,77 grams de carbohidrats, 1,82 grams de proteïna i 0,75 grams de greix. És habitual anomenar-lo arrel de gingebre, però es tracta en realitat d'un rizoma, és a dir, d'una tija subterrània, i no d'una arrel pròpiament dita.