Foto me AIÇizkejk me Fistikë
Çizkejk kremoz me fistikë, me bazë biskotash dhe krem të butë fistiku.
Etiketat përcaktohen automatikisht nga përbërësit dhe mund të jenë të gabuara. Kontrollo paketimin nëse kjo është e rëndësishme për ty.
Përbërësit
- 200 g Biskota
- 120 g Gjalpë
- 120 g Fistikë
- 120 g Sheqer pluhur
- 100 g Çokollatë e bardhë
- 30 g Gjalpë
- 50 ml Qumësht
- 150 ml Krem për rrahje
- 250 g Rikota
- 250 g Djathë krem
- 8 g Xhelatinë
Hapat
Thërrmojmë biskotat me blender dhe i përziejmë me gjalpin e shkrirë. E vendosim përzierjen në një tepsi me diametër 22 cm, të veshur me letër furre. E rrafshojmë me lugë.
E vendosim tepsinë në frigorifer.
I zbardhim fistikët në ujë të valë.
10 minI kullojmë fistikët dhe i vendosim mbi një peshqir kuzhine, duke i fërkuar për të hequr lëkurën. I kalojmë në blender dhe i bluajmë së bashku me sheqerin pluhur derisa të krijohet një krem i dendur dhe i lëmuar.
Në zjarr të ulët shkrijmë 30 g gjalpë së bashku me qumështin dhe çokollatën e bardhë të copëtuar. Shtojmë kremin e fistikëve dhe përziejmë derisa të jetë homogjen. E transferojmë kremin në një enë dhe e ftohim.
E lëmë xhelatinën në ujë të ftohtë; kur të zbutet, e shtrydhim dhe e tretim në 50 ml krem për rrahje të ngrohtë.
Në një tas të madh rrahim me mikser djathin krem dhe rikotën, pastaj shtojmë kremin e ftohur të fistikëve dhe përziejmë mirë.
Rrahim pjesën tjetër të kremit për rrahje dhe e shtojmë butësisht në krem. Shtojmë xhelatinën e tretur dhe përziejmë.
E vendosim kremin e gatshëm mbi bazën prej biskotash dhe e rrafshojmë me shpatull.
E vendosim në frigorifer për të paktën 3 orë.
180 minPara se ta shërbejmë, e zbukurojmë sipas dëshirës me copëza fistiku.
Çfarë u ndryshua
Krem për rrahje u zëvendësua pasi receta kërkon krem që rrihet.
Kjo është një çizkejk pa pjekje, me shtresë fistiku - lehtë për t'u bërë, por që varet krejt nga durimi dhe nga ftohja, jo nga zjarri. Suksesi këtu nuk matet me minuta furre, sepse furrë s'ka fare; matet me atë sa mirë qëndron baza dhe sa mirë mpikset krem.
Baza prej biskotash duhet të ngjeshet mirë dhe të ftohet para se të vendosësh gjë sipër, përndryshe të dalin copa kur e preç. Kremi i fistikut është zemra e gjellës - jo thjesht shije, por edhe trashësi, sepse ai krem bashkë me xhelatinën mban peshën e djathit dhe të kremit pa u shkrirë në pjatë.
Mos prit çokollatë të skuqur a diçka që digjet; këtu rreziku i vetëm është që xhelatina të mos tretet mirë ose kremi i rrahur të bëhet gjalpë nga rrahja e tepërt. Dhe pres - jo pak, tre orë të paktën në frigorifer, pa hapur derën çdo pesë minuta ta shikosh.
Biskotat e thërrmuara me gjalpin e shkrirë janë vetëm një bazë që mban formën; nuk kanë nevojë për ndonjë lloj të caktuar, mjafton të jenë të thata dhe të thërrmohen mirë - nëse s'ke blender, i vë në qese dhe i shtyp me vale drizash. Gjalpi duhet të jetë i shkrirë mirë, jo gjysmë i butë, që të lidhë çdo thërrmijë, përndryshe baza bie copë-copë kur e preç.
Fistikët duhet të zbardhen në ujë të valë vetëm sa t'u hiqet lëkura e hollë e kuqërremtë, jo më shumë - kjo lëkurë është e hidhur dhe prish shijen dhe ngjyrën e kremit. Kriteri këtu është: nëse lëkura del lehtë kur e fërkon me peshqir, mjafton; nëse jo, edhe pak ujë të valë. Nëse nuk gjen fistikë të mirë a janë shumë të shtrenjtë, mund t'i zëvendësosh me bajame të zbardhura në të njëjtën mënyrë - shija ndryshon, por mekanizmi i kremit mbetet i njëjtë.
Çokollata e bardhë me gjalpin dhe qumështin krijojnë bazën e lëngshme ku shkrihet kremi i fistikut; nxehtësia këtu duhet të jetë e ulët vetëm sa çokollata të shkrihet pa u ndarë vaji, jo të vlojë. Nëse çokollata fillon të kokrrizohet, shenjë është se nxehtësia ka qenë e lartë ose ka hyrë ujë brenda - nuk ka shpëtim pastaj, fillohet nga e para.
Djathi krem dhe rikota janë trupi i çizkejkut; rikota e lehtëson pak peshën e djathit krem dhe i jep ajër. Nëse nuk gjen rikotë, mund të vësh më shumë djathë krem, por teksturë do të dalë më e dendur - jo gabim, thjesht ndryshe. Kosi i shtëpisë këtu s'bën punë, sepse është shumë i lëngshëm dhe nuk mban formën pa furrë.
Xhelatina është ajo që mban gjithë këtë bashkë pa pjekje - duhet lëshuar në ujë të ftohtë, jo të ngrohtë, që të zbutet njëtrajtshëm, pastaj shtrydhet mirë dhe tretet në lëng të ngrohtë, jo të valë, sepse xhelatina e valuar humbet fuqinë lidhëse. Krem për rrahje duhet rrahur deri në majë të butë, jo deri në gjalpë - nëse e kalon, kremi bëhet kokrrizor dhe nuk përzihet mirë me pjesën tjetër.
Disa thonë se çizkejt pa furrë nuk është çizkejk i vërtetë. Jo, sepse çizkejk do të thotë thjesht "ëmbëlsirë djathi" - mënyra se si mpikset, me nxehtësi a me xhelatinë, është çështje teknike, jo çështje identiteti.</detailed>