Випічка
Кокосове борошно
Дрібномелене борошно з висушеної кокосової м'якоті. Використовують у випічці — для кексів, млинців та печива.
438 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
438 ккал
| Білки | 16,1 г |
|---|---|
| Жири | 15,3 г |
| Вуглеводи | 58,9 г |
| Клітковина | 34,2 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-10-03. На 100 г продукту.
Корисно знати: Кокосове борошно
Кокосове борошно — це дрібномелена висушена кокосова м'якоть. Беріть його сухим на дотик, сипким, без грудочок. Понюхайте — запах має бути свіжим, горіховим, кокосовим. Якщо тхне старим жиром або цвіллю — борошно прогіркло, викиньте.
Дехто каже: можна просто замінити пшеничне борошно кокосовим один до одного в будь-якому рецепті. Ні! Покладете стільки само, скільки пшеничного, — і тісто миттю перетвориться на густу грудку, яка не підніметься і висохне в печі. Я сам колись так схибив із кексами — думав, борошно й борошно, яка різниця. Різниця є, і велика. Кокосове борошно поводиться геть інакше, ніж пшеничне, саме воно тісто не тримає — такі вироби тримаються на яйцях чи інших зв'язувальних компонентах.
Звідси й найпоширеніша помилка: людина бачить, що тісто занадто густе, і починає лити більше рідини на око. Начебто рідини достатньо, а виріб із печі виходить то сухим і розсипчастим, то важким і глевким усередині. Тому з кокосовим борошном працюйте дрібними дозами: покладіть трохи, дайте тісту постояти кілька хвилин, помацайте його руками і подивіться, як воно тримається купи, перш ніж додавати ще щось.
