Dàtil

El dàtil és el fruit dolç i enganxós de la palmera datilera, assecat fins a assolir una textura tova i carnosa. S'utilitza com a aliment per picar entre hores i també com a ingredient en pastisseria, en mescles de cereals i fruita seca, i en salses i preparacions dolces. Per triar-lo, cal fixar-se en la pell: ha de ser brillant, sense taques de floridura, i la polpa ha de cedir lleugerament a la pressió dels dits. L'olor ha de ser dolça i neta, sense cap indici d'agror o de fermentació. Es conserva en un recipient hermètic, en un lloc fresc i sec, o bé a la nevera si es vol allargar-ne la conservació. Cent grams de dàtil aporten 282 quilocalories, 75,03 grams d'hidrats de carboni, 2,45 grams de proteïna i 0,39 grams de greix. Una confusió habitual és pensar que l'aparició de petits cristalls blancs a la superfície indica que el fruit s'ha fet malbé. En realitat, aquests cristalls solen ser sucre natural del fruit que ha cristal·litzat, un fenomen inofensiu, encara que pot donar a la polpa una textura més granulosa.