Llavors de lli

Les llavors de lli són petites llavors de color bru, de sabor suau que recorda una mica els fruits secs, que s'obtenen de la planta del lli. Es presenten senceres o mòltes, i sovint s'afegeixen a l'elaboració de pa i altres productes de forn, a les farinetes o als batuts. A l'hora de triar-les, convé fixar-se que la closca sigui llisa i brillant, de color uniforme i amb una olor neta i suau; qualsevol olor rància o un gust amarg indiquen que ja no estan en bon estat. Un cop mòltes, l'oli que contenen queda exposat a l'aire i a la llum, per la qual cosa la farina de lli es fa malbé més de pressa que les llavors senceres; quan això passa, desprèn una olor rància i adquireix un gust amarg, en lloc de l'aroma suau habitual. Per aquest motiu és preferible guardar-les senceres, en un recipient tancat i en un lloc fosc i fresc, i moldre-les només quan calgui. Una idea estesa és que n'hi ha prou de menjar les llavors senceres perquè l'organisme n'aprofiti el contingut; en realitat, si no es trituren abans, travessen el tub digestiu pràcticament intactes.