Maso a ryby
Hovězí oháňka
Hovězí oháňka nakrájená na špalíky s kostí. Pomalu se dusí nebo vaří několik hodin, čímž vznikají silné polévky a vydatná dušená jídla.
257 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
257 kcal
| Bílkoviny | 25,9 g |
|---|---|
| Tuky | 16,5 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (přibližně, podle podobného produktu), 2026-10-02. Na 100 g produktu.
Dobré vědět: Hovězí oháňka
Hovězí oháňka vypadá jako obyčejná kost. A přitom je to jeden z nejvděčnějších kousků na vývar. Maso na oháňce je tuhé, prorostlé a pevně drží u kosti — poznáte to, když do něj zabodnete nůž a jde ztuha. Právě proto se oháňka nikdy nehodí na rychlou polévku. Dejte jí čas, hodiny pomalého varu, a odmění vás vývarem, který po vychladnutí ztuhne skoro jako huspenina. To je dobré znamení, ne chyba.
Při výběru se dívejte na kolečka s kostí uprostřed — maso kolem kosti má být pevné na dotek, bez šedého povlaku na povrchu a s čistou masovou vůní. Pokud oháňka páchne nakysle, nechte ji ležet.
Někdo řekne: tolik tuku, to je mastné a těžké jídlo. Ne! Při dlouhém vaření tuk z masa odchází do vývaru a vy ho pak snadno seberete lžící, nebo necháte ztuhnout na hladině a sundáte celou vrstvu najednou. Kdo se tuku lekne a oháňku uvaří jen krátce, dostane tuhé maso a řídkou polévku bez chuti. Dejte jí čas a odmění vás.
