Slanina

Slanina je tence krájené uzené a solené maso z vepřového boku, protkané výraznými vrstvami tuku. Kvalitní slanina má na masitých částech růžovou barvu a bílý tuk, pevnou konzistenci a příjemnou vůni uzení, bez nazelenalého nádechu nebo nepříjemného pachu, který by svědčil o počínajícím kažení. Na omak by povrch neměl být lepkavý. V kuchyni se slanina nejčastěji smaží na pánvi dozlatova, přičemž tuk se pomalu vypéká a maso postupně zkřupaví, zatímco se v pánvi ozývá tiché prskání a kuchyní se šíří výrazná vůně uzeného masa. Používá se jako samostatná snídaňová příloha, ale také jako doplněk do salátů, polévek, těstovin nebo zapékaných pokrmů, kde dodává pokrmu výraznou chuť a slanou aromatickou vrstvu. Skladuje se v chladničce, ideálně v původním obalu nebo dobře uzavřená, aby nepřijímala pachy okolních potravin a zbytečně nevysychala. Po otevření je vhodné ji spotřebovat v krátké době. Smažení na mírném ohni je vhodnější než na silném plameni: tuk se tak stihne pozvolna vypéct a maso zůstává šťavnaté i křupavé, aniž by bylo nutné je jakkoliv předem upravovat.