ベーコン

ベーコンは、豚肉の脂身と赤身の層を塩漬けにし、燻製にして作られる加工肉です。選ぶ際は、脂肪の部分が白く澄んでおり、赤身との境目がはっきりしていて、表面に余分な水分や変色がないものが良いとされています。燻製特有の香りが穏やかに漂うものが望ましく、強い酸味や異臭がある場合は避けるべきです。保存は冷蔵庫で行い、開封後はできるだけ早く使い切ることが望まれます。開封していない場合でも、表示された消費期限を守ることが大切です。調理する際は、フライパンに油を引かずに並べ、弱火から中火でじっくりと焼くと、脂が自然に溶け出して香ばしく仕上がります。溶け出した脂は、野菜を炒める際などに利用することもできます。ベーコンは加熱せずに食べられると誤解されることがありますが、実際には製造過程で十分な加熱がされていない製品もあるため、調理用として販売されているものは必ず火を通してから食べる必要があります。100グラムあたりのエネルギーは393キロカロリーで、脂質37.13グラム、たんぱく質13.66グラムを含みます。