Bacon

Bacon er tynde skiver af saltet og røget svinekød med lag af fedt imellem. Fedtet spiller en stor rolle for, hvordan bacon smager, da det smelter under stegning, og kanten bliver gylden og sprød. Ved køb bør baconet have en frisk, let røget lugt og en ensartet, lyserød farve uden grålige eller misfarvede partier. Fedtet skal være hvidt eller cremefarvet, ikke gult eller harskt lugtende. Bacon opbevares køligt i køleskabet og bør bruges inden for kort tid efter åbning af pakken, da det er en letfordærvelig vare. Det kan også fryses i hele pakker eller mindre portioner. I køkkenet steges bacon typisk på middel varme, så fedtet får tid til at smelte ud, før kødet bliver brunt og sprødt. For høj varme fra start giver bacon, der er sort i kanten, mens midten forbliver blød og ustegt. En almindelig misforståelse er, at meget fedt i bacon altid er tegn på dårlig kvalitet. Fedtindholdet afhænger af, hvilket stykke svinekød der er brugt, og er ikke i sig selv et udtryk for kvaliteten af produktet.