Šunka

Šunka je tepelně upravené vepřové maso, které se po uvaření nebo upečení krájí na tenké plátky. Vyrábí se z kýty a před tepelnou úpravou se nejdřív naloží, což ovlivňuje její výslednou chuť. Při výběru je vhodné věnovat pozornost vzhledu a vůni. Plátek má mít rovnoměrnou barvu bez šedých skvrn, na řezu je vidět vlákna masa a na omak má být pevný, ne vlhký nebo slizký. Vůně má být čistá, bez nakyslého nebo nepříjemného zápachu, který signalizuje počínající zkažení. Šunka se uchovává v chladu, zabalená tak, aby se co nejméně vysoušela a nepřijímala pachy ostatních potravin v lednici. Po otevření balení je vhodné ji spotřebovat v krátké době. V kuchyni se používá nejčastěji k přípravě chlebíčků, obloženého pečiva, do salátů nebo jako náplň do teplých pokrmů a zapékaných jídel. Běžným omylem je přesvědčení, že sytější růžová barva znamená čerstvější nebo kvalitnější maso. Barva plátku totiž vzniká především působením nálevu při zpracování, a nikoli stářím nebo čerstvostí masa, takže samotný odstín o kvalitě ani čerstvosti nic jistého nevypovídá.