Szynka

Szynka to gotowane lub pieczone mięso wieprzowe, krojone w cienkie plastry, wykorzystywane przede wszystkim do kanapek, sałatek oraz jako nadzienie do wypieków. Sto gramów produktu zawiera około 164 kilokalorii, 16,6 grama białka i 8,8 grama tłuszczu.

Wybierając szynkę, należy zwrócić uwagę na barwę plastrów, która powinna być równomierna, od delikatnie różowej do ciemniejszej, bez szarych lub zielonkawych przebarwień. Zapach powinien być świeży i lekko mięsny, bez kwaśnej lub nieprzyjemnej noty. Struktura plastra powinna być zwarta, z widocznym, naturalnym układem włókien mięśniowych, a nie rozdrobniona czy sypka.

Szynkę przechowuje się w chłodnym miejscu, najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub szczelnie owiniętą, aby ograniczyć kontakt z powietrzem. Po otwarciu opakowania należy ją spożyć w ciągu kilku dni. W kuchni stosuje się ją głównie na zimno, jako składnik kanapek i sałatek, choć bywa też podsmażana lub zapiekana, na przykład w zapiekankach i tartach.

Powszechne przekonanie, że każda szynka w plastrach powstaje przez sklejenie mniejszych kawałków mięsa za pomocą dodatków, nie jest prawdziwe. Szynki wysokiej jakości wytwarza się z jednego, całego kawałka mięśnia, co widać po jednolitym układzie włókien na przekroju.