Viandes et poissons
Jambon
Le jambon est de la viande de porc cuite ou rôtie, tranchée finement. Il s'utilise pour les sandwichs, les canapés, les salades et comme garniture dans les pâtisseries salées.
164 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
164 kcal
| Protéines | 16,6 g |
|---|---|
| Lipides | 8,8 g |
| Glucides | 3,6 g |
| Fibres | 1,3 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Bon à savoir : Jambon
Le jambon, il faut d'abord le regarder avant d'y penser. Une belle tranche doit avoir une couleur uniforme, pas de taches, pas de zones grises à côté de zones roses. Passe le doigt dessus : si ça colle, si une pellicule humide reste sur ta peau, repose-le. À la cuisson, une bonne tranche reste souple sous la fourchette, elle se tient bien, ni trop molle ni élastique sous la dent.
L'odeur compte autant que l'œil. Un bon jambon sent la viande cuite, doucement fumée parfois, jamais acide, jamais chimique. Si ça pique le nez, repose-le.
On dit souvent que tout jambon est pareil, qu'un jambon blanc n'est qu'un jambon blanc. Non ! La pièce, la coupe, le temps de salage changent tout : texture, tenue à la cuisson, goût. Cette idée fausse pousse à l'acheter sans regarder, et on se retrouve avec une tranche décevante, trop molle ou trop élastique sous la dent.
Regarde-le, sens-le, touche-le, et n'oublie jamais de vérifier la date sur l'étiquette : tes sens et l'étiquette travaillent ensemble, l'un ne remplace pas l'autre.
